Wenn Sie Interesse daran haben, Trüffelbäume anzubauen, dann sind die Kollegen von Thüringer Freilandpilze Ihre Experten! Und das ist für die Teilnehmer, die ihren Grundkurs «Trüffelsuche mit Hund» gebucht haben, die gute Nachricht: Zwar ist es in Deutschland verboten, wild wachsende Trüffel der Gattung Tuber Trüffelöl mit weißen Trüffeln ihren bis zu 20 Arten zu suchen und der Erde zu entnehmen. „Aber das Lagotto Romagnolo ist eine Rasse, die Hunderte von Jahren in Norditalien zurückreicht, der größten trüffelhaltigen Region der Erde. Die Experten für Kaviar mit 30 Jahren Erfahrung! Für die Weinkarte zeichnet sich Blume verantwortlich, der seine Ausbildung im traditionsreichen Hotel Stadt Hamburg in Westerland auf Sylt gemacht hat. Nun eröffnen hier Maiwald und Blume am 2. April um 18 Uhr ihr Stammtisch-Restaurant. Wir wollen, dass die Menschen hier in einer entspannten Umgebung ein paar gesellige Stunden verbringen", sagt Maiwald. Und Maiwald will auch mal einen großen Topf Gulasch kochen, „den kann man dann in die Mitte vom Tisch stellen und gemeinsam mit Freunden teilen." Mittags gibt es eine Karte mit einem „Catch of the day", also einem Fischgericht, sowie Bowls und Salaten. Auch wenn es mal nur auf einen Wein oder Bier ist. In Zeiten wie diesen, in denen das Weihnachtsfest das erste Mal überhaupt so ganz anders ausfällt wie geplant, sollte man sich jedenfalls um gutes Essen kümmern - ein Trost auf dem Teller, wenn Sie so wollen

Sie werden bereitet aus Austern, Champignons und verschiedenen andern Pilzen, Tomaten, Soja, Sardellen, Anschovis etc. Die drei Trüffel-Freunde Produkte Parmigiano Reggiano-Crème, Velutata und Pecorino-Crème werden gerne in den direkten Vergleich gestellt. Die Leidenschaft für das Symbol ihres Gebietes, die Weiße Trüffel von Alba, hat sie von Anfang an dazu veranlasst, bei der Entwicklung ihrer Produkte innovativ zu sein und gleichzeitig der Tradition treu zu bleiben. Sein Geruch erinnert an Honig. Umgekehrt bei der schwarzen Trüffel: 20 % Geruch und 80 % Geschmack. Das Vaucluse, ein Gebiet des schwarzen Diamanten? Es ist sehr leicht zu verstehen, ob sie produzieren: Unter ihrem Laub sieht man ein Gebiet ohne krautige Vegetation, genannt "Pianello" oder "verbrannt". Das rührt vor allem von ihrem starken, animalisch betörenden Duft her. Duft und Geschmack verhalten sich jedoch total unterschiedlich. Der Geschmack ist komplex und intensiv, was es ermöglicht, einer Vielzahl von Gerichten Charakter zu verleihen. Bereits wenige Tropfen des edlen Öls reichen dabei aus, um vielfältigen Gerichten den charakteristischen Trüffelgeschmack zu verleihen

Wann bist du zuletzt an etwas gescheitert und an was? Etwas weniger schön finde ich allerdings eher, dass die Zeichnung des Schwarzen Brotschimmels (Rhizopus stolonifer), der übrigens völlig zurecht so heißt („Schwarzer"), wunderschöne türkisgrüne Färbung zeigt (dargestellt auf einem Stück Brot), eben eine Färbung, die für Schimmelpilze aus den Zygomycota nicht typisch ist und somit in die Irre führt, dafür aber sehr gut passt auf das makroskopische Erscheinungsbild der später abgehandelten Vertreter von Penicillium und Aspergillus. Andere Textstellen sind etwas reißerisch geschrieben. Die eigentlich unter Pilzkundlern bekannte Doppelnatur der Morchel-Lebensweise (dauerhafte Strategie mit Versorgung über Baumwurzeln wie Esche, Notfallstrategie durch saprobiontische Lebensweise z.B. Das macht ihn - wie schon seinen an dieser Stelle ebenfalls hochgelobten großen Bruder - zum Nachhaltigkeitschef unter den Nobelhobeln. Leider wird an keiner Stelle erklärt, warum uns bestimmte Pflanzen anzeigen, dass es in diesem Habitat Chancen auf Morchelfunde gibt. Das neue Buch „Schätze aus Wald und Wiese" von Tanja Major lässt uns heimische Kräuter, Wildfrüchte und Pilze entdecken

Durch die innovative Gefriertrocknungsmethode bleibt das Aroma der weißen Trüffel lange erhalten. Passt am besten zu Gerichten, die einen delikaten Geschmack haben, dann kommt der feine Geschmack der weißen Trüffel besonders gut zur Geltung. Wenn die Antwort positiv ist, hängen die nächsten Schritte vom verfügbaren Platz ab: Wenn Sie einen Garten haben (mindestens 200 Quadratmeter), können drei oder vier Mykorrhizapflanzen ausreichen; Wenn Sie viel Land haben, können Sie einen Trüffelwald pflanzen . Es führen allerdings auch eine Griegstraße und eine Nikischstraße auf den Platz mit dem Musiker aus Bronze. Beim Sonntagsradeln zwischen Kiefern und Villen öffnet sich plötzlich ein elliptischer Platz Dreierpackung mit frischen schwarzen Trüffeln für Hundetraining gepflegtem Rasen, in der Mitte die Bronzefigur eines Dirigenten. Zudem haben die Mähroboter eine Mulchfunktion, das bedeutet, das Gerät häckselt die abgeschnittenen Grashalme ganz fein, welche dann zwischen den bestehenden Halmen als Dünger zum Erdboden fallen. Die Ernte wiederum erfolgt mit Hilfe von Trüffelhunden - auch hier ist das Unternehmen hilfreich bei der Organisation und Buchung der Hunde, die seit vielen Jahren das früher meist genutzte Trüffelschwein abgelöst haben